Bugaci sertésragu

A bugaci sertésragu egy nagyon finom, ugyanakkor különlegesebb „pörkölt”, amit kezdő szakácsok is bátran megpróbálhatnak. Bár az eredeti recept elkészítése kicsit tovább tart, de a fagyasztót kihasználva és mindent előkészítve egy laktató vacsorát tudsz te is gyorsan összedobni.

Hozzávalók a bugaci sertésraguhoz:

• 10 dkg szalonna
• 50 dkg sertéscomb
• 2 kisebb fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 20 dkg gomba
• 15 dkg cukorborsó
• ízlés szerint só
• ízlés szerint bors
• 1 evőkanál őrölt pirospaprika

Fagyasztás előtti teendők a bugaci sertésraguval:

1. A csíkokra vágott szalonnát enyhén pirítsd meg, majd add hozzá az apróra vágott vöröshagymát. 
2. Amikor a hagyma is üvegesre sült, add hozzá a kockára vagy vékony csíkokra vágott sertéscombot. 
3. Sózd, borsozd és süsd addig, amíg a hús ki nem fehéredik, majd nyomd bele vagy reszeld bele a fokhagymát. 
4. Keverd hozzá a pirospaprikát, és kevés vízzel felöntve főzd puhára. 
5. Miután kihűlt, tedd visszazárható zacskóba és fagyaszd le.

Ha szeretnéd, a gombát is megpucolhatod, és nyersen, felszeletelve lefagyaszthatod. Főzve nem ajánlott, mert olvasztás után a gomba kicsit „vizenyős” állagú lesz.
Ezt nem muszáj megtenned, de egy sűrű nap minden segítség számít. 

Olvasztás utáni teendők a bugaci sertésraguval:

A bugaci sertésragu alapot a fogyasztás előtti napon tedd át a hűtőszekrénybe kiolvadni. Egy lábosban kevés vízzel forrald fel. Amikor felforrt, öntsd hozzá a cukorborsót és a felszeletelt gombát. Ha mind a kettőt a fagyasztóból veszed ki, akkor ezeket olvasztás nélkül  is belerakhatod a forró raguba.

Körülbelül 10 perc alatt főzd készre a ragut. Amíg megpuhulnak az utolsó hozzávalók is, addig főzhetsz mellé tésztát, nokedlit, de rizzsel vagy főtt burgonyával is tálalhatod. 

A képek forrása: saját készítés