-
A fagyasztás elpusztítja a baktériumokat?
Gyakran halljuk azt, hogy a lefagyasztott majd kiolvasztott élelmiszerekkel ugyanolyan óvatosan kell bánni, mint a nyers élelmiszerekkel. Például a lefagyasztott, majd kiolvasztott hús ugyanolyan veszélyes, mintha nem is fagyasztottuk volna azt le. Felmerülhet kérdésként, hogy akkor a fagyasztás tényleg nem pusztítja el a baktériumokat vagy mégis? Ha pedig nem, akkor egyáltalán mi értelme van a fagyasztásnak? Azt mindenki tudja, hogy a forralás elpusztítja a baktériumokat. Már kiskorban megtanultuk, hogy a víz forralás után fogyasztható, ami az újszülötteknél különösen fontos. Ahogy a húsokat is hőkezelni kell fogyasztás előtt. Már gyerekként is tudjuk, hogy a húsokat evés előtt alaposan át kell sütni, mert különben betegek lehetünk tőle. A kép forrása: www.pixabay.com Ha magas hőnek…
-
Havonta egyszer főzni kis konyhában?
Havonta egyszer főzni igenis lehetséges bármilyen kis konyháról van szó. A legtöbb ember lelki szemei előtt hatalmas mennyiségű étel jelenik meg, ami hatalmas helyet foglal el. Pedig a fagyasztóba főzésnek és tárolásnak pont az a lényege, hogy a leghelytakarékosabban tároljunk akár nagy mennyiségű ételt. Mekkora a (panel)konyha? Apró kis helyiség, ahova be van zsúfolva a mosogatótálca, tűzhely, mikró, fagyasztós hűtőszekrény. Ezek mellett pedig még ott az asztal, székekkel. A munkafelületnek pedig alig marad hely. Ha ott van elhelyezve a mikró, esetleg egy robotgép, más már nagyon nem is fér el. Mutatok pár fontos szabályt, melyeket betartva kis konyhában is egyszerűbb lesz a főzés: Tisztaság Nem lehet úgy nekiállni főzni, hogy a mosogató tele, borul…
-
A fagyasztó születése
A mai háziasszonyok szerencsések, hiszen a fagyasztószekrények a mindennapjaik része, és bennük az élelmiszereket hosszú ideig is tudják tartósítani. Ám a fagyasztószekrények „születése” előtt csak különböző technikákkal vagy trükkökkel tudták tárolni az ételeket. A különböző alapanyagokat aszalták, sóval tartósították, befőzték, savanyították, vagy hűs pincékben, kamrákban tárolták. A legnehezebben a húsok voltak tartósíthatóak, ezért a legtöbb esetben frissen vágva fogyasztották. Nem véletlen, hogy a disznóvágások késő ősszel vagy télen voltak, amikor kevesebb volt a légy, és a hideg időben a hús is tovább elállt. A megfőzött ételeket pedig sokszor az udvari ásott kutakban tárolták, az edényt a víz felszíne fölé leengedve. Kép forrása: https://pixabay.com Az első „hűtőszekrényeknél” az alacsonyabb hőmérséklet eléréséhez még…
